Meso zamijenite ribom što češće, a ovo su naši prijedlozi kako da uživate u specijalitetima mora.
RIBA U SOSU OD POVRĆA
Potrebno je:
400 g fileta oslića ili bilo koje druge ribe, 2 kašike maslinovog ulja, 2 šargarepe, korijen peršuna, crni luk, korijen celera, 2 paradajza, 1-2 feferona, paprika, so, biber, peršunov list, supa od povrća.
Priprema: Na ulju propržite sitno sjeckani luk. Dodajte isjeckano povrće, feferone i zalijte sa malo supe od povrća, tako da povrće bude pokriveno, posolite i kuhajte dok povrće ne omekša. Dodajte ribu i nastavite da kuhate još oko 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte biber i začinite po ukusu. Ako je sos pregust dodajte još malo supe. Gotovo jelo pospite peršunovim listom. Poslužite uz krompir pire ili tjesteninu.
ŠPAGETE SA TUNJEVINOM
Potrebno je:
400 g špageta, 50 g parmezana, so, biber, 50 ml bijelog vina, peršun, bosiljak, 400 g sjeckanog paradajza, 2 čena bijelog luka, ulje, veća konzerva tunjevine, kašika suhog začina.
Priprema: Na malo ulja stavite na pola isječene čenove bijelog luka. Kada luk požuti, izvadite ga iz tiganja. Na ulje stavite nasjeckani paradajz i suhi začin, pa dinstajte dok dio tečnosti ne ispari. Zatim umiješajte vino, komadiće tunjevine, bosiljak, biber i so. Sve još vrlo kratko prokuhajte i dodajte nasjeckani peršun. Pripremljeni sos prelijte preko kuhanih i ocijeđenih špageta i pospite rendanim parmezanom.
PEČENA ORADA U VINU
Potrebno je:
1,5 kg orade, so, biber, 1,5 kg krompira, 150 ml maslinovog ulja, 200 ml bijelog vina, peršun, 3 čena bijelog luka, ruzmarin, lovorov list, limunov sok, mješavina suhog začina.
Priprema: Oradu očistite, uzdužno zarežite i pospite sa malo soli i bibera. Krompir narežite na kriške, malo posolite i pouljite, pa izmiješajte. Zatim ga stavite u pleh, pa po njemu složite pripremljenu ribu i stavite u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Pecite oko 50 minuta, uz povremeno premazivanje uljem. Tokom pečenja ribu po potrebi prekrijte aluminijskom folijom. U međuvremenu pripremite mješavinu od vina, malo vode, ulja, nasjeckanog peršuna, bijelog luka, ruzmarina, lovorovog lista, limunova soka, soli, bibera i začina. Pri kraju pečenja ribu prelijte pripremljenom mješavinom.
PIKANTNA SKUŠA
Potrebno je:
3 skuše, 3 kašike senfa sa biberom, peršun, 2 glavice crnog luka, 3 dl bijelog vina, kašika mješavine suhog začina, so, maslinovo ulje.
Priprema: Očišćenu ribu osušite papirnatim ubrusom pa pospite začinom, premažite senfom i odozgo stavite sjeckani peršun i luk. Ostavite da odstoje u frižideru pokrivene providnom folijom. Položite na papir za pečenja ili alu-foliju, prelijte maslinovim uljem, umotajte i pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni. Zatim prelijte sa 1 dcl bijelog vina i pecite 15-20 minuta na nižoj temperature, a pleh pokrijte folijom. Postepeno ribu prelivajte ostatkom vina, pred kraj otkrite i zapecite. Po želji servirajte uz rižu ili blitvu i krompir.
