Dobrobiti maslinovog ulja za zdravlje zbog obilja antioksidanasa i nezasićenih masnih kiselina već su odavno poznate, a nova istraživanja pokazuju da već sama aroma maslinovog ulja ima pozitivne učinke na zdravlje.
Svima je nadaleko poznato da je maslinovo ulje vrlo zdravo, a legende o njegovoj dobrobiti sežu daleko u istoriju. Maslina je biljka koja se mnogo puta pominje i u samoj Bibliji u kojoj su takođe naznačena njena povoljna djelovanja na ljudsko zdravlje.
Nezasićene masne kiseline, vitamin E, steroli i polifenoli, samo su neki od sastojaka koji ovu namirnicu čine vrijednom, korisnom i zdravom.
"Vjeruje se da maslinovo ulje štiti od povišenog holesterola, visokog krvnog pritiska i srčanih bolesti i ohrabruje da bi moglo imati sličnu ulogu i protiv moždanog udara”, ističu svjetski medicinski stručnjaci, a ta uloga maslinovog ulja daleko je poznata i u narodu.
Međutim, u svijetu u kojem su alergije jedan ove većih problema mnogih ljudi širom svijeta, bez obzira na godine, jedan podatak je vrlo slabo poznat. Naime, maslinovo je ulje namirnica na koju gotovo niko na svijetu nije alergičan! Uz sva ljekovita svojstva koja posjeduje, činjenica da ne može biti ni tiha prijetnja zaista mnogo znači.
U opsežnom istraživanju literature, ozbiljna reakcija na maslinovo ulje veoma je rijetka. Zabilježena su tri slučaja prema kojima su ljudi alergijski reagovali na gutanje maslina. Jedan izvještaj alergiju na masline opisuje kao reakciju na pelud, a jedan bilježi slučaj alergičnog radnika mlina s oboljelim disajnim sistemom. Kožne alergijske reakcije kao što su kontaktni dermatitis ili osip na maslinovo ulje prijavljene su veoma rijetko. Za razliku od maslinovog ulja, alergijske reakcije nešto češće se javljaju sezonski na pelud maslinovog stabla.
