Somun je vrsta malog hljeba – lepinje, koji prema bh. tradiciji zauzima važno mjesto na ramazanskom meniju.
Mada se uvijek mogu kupiti u pekarama, somuni najljepše mirišu za vrijeme ramazana. Zato se kaže da je miris somuna – miris ramazana.
Sastojci:
1 kesica suhog kvasca
1 kašičica šećera
350 ml toplog mlijeka
450 g brašna
1 kašičica soli
1 kašika ulja
Za premazivanje:
1 žumance
2 kašike mlijeka
sjemenke ćurokota
Priprema:
Pomiješati kvasac, šećer i 50 ml mlijeka. Promiješati da se kvasac rastvori. Poklopiti i ostaviti da se podiže 15-ak minuta.
Prosijati brašno u veću zdjelu, dodati nadošli kvasac i ostatak mlijeka. Zamijesiti glatko tijesto. Prebaciti u čistu zdjelu prethodno namazanu uljem, te premazati i tijesto uljem. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti 1-1.5 h na sobnoj temperaturi, dok ne udvostruči volumen.
Prebaciti tijesto na pobrašnjenu podlogu i rukama razbiti mjehure zraka. Podijeliti na dva dijela i svaki dio oblikovati u loptu. Pokriti vlažnom krpom, pa ostaviti da raste 15 minuta. Obložiti pleh papirom za pečenje i prebacite narasle lopte tijesta na njega. Rukama ih oblikovati u ovalni oblik.
Blago umutiti sastojke za glazuru, pa njome premazati hljebove. Posuti ćurokotom i pokriti vlažnom krpom, pa pustiti da raste još 35-40 minuta na toplom.
Ugrijati rernu na 230 °C, a na dno staviti posudu s malo vode. Peći oko 8-10 minuta, dok ne postane zlatno.
