Iako mnogi misle kako bez svoje prve šoljice kafe ne mogu pravilno započeti dan, nauka ima nešto drugačije tvrdnje. Naime, kad god smo budni, hemikalija nazvana adenozin, polako se nakuplja u našem mozgu. Nakon toga, ona se spaja sa određenim receptorima unutar njega te oni međusobno usporavaju njegovu aktivnost.
Tako, što je veća količina adenozina u našem mozgu, više se osjećamo umorno. To je logično objašnjenje kada znamo da duža nesanica stvara veći umor organizma.
Kada utonemo u san, količina adenozina u mozgu opada, nakon čega se postepeno povećava budnost.
Naučnici su otkrili kako su hemikalija adenozin i kafa zapravo jako slični u svojoj hemijskoj strukturi. Kada popijemo šoljicu kafe, kofein se unutar nje spaja s adenozinom te se na neki način počinje takmičiti s njegovim receptorima u mozgu. No, kako adenozin zbog tog spajanja s njim više nije ista hemikalija, efekt pospanosti naš mozak više ne osjeća.
Takva reakcija mozga je onda odlična za osobe koje se osjećaju umorno, a to ne žele. No, kad uzmemo previše kofeina u istom intervalu, naš mozak stvara još više adenozina te se odjednom nalazimo u začaranom krugu, u kojem nam se opet počinje spavati.
