Naš današnji odabir za ruča priprema se za 120 minuta, donosimo recept za 4 osobe
SASTOJCI
600 g mljevene junetine
400 g patlidžana
2 glavice luka
400 g pelati rajčice
80 ml bijelog vina
1 žličica šećera
1/2 žličice cimeta
1 žličica origana
2 žlice sjeckanog peršina
100 g krušnih mrvica
100 g parmezana
600 ml bešamel umaka
1 limun
3 jaja
ulje
maslinovo ulje
sol i papar
PRIPREMA
Patlidžane operemo, očistimo i po dužini narežemo na ½ cm debele ploške. Premjestimo ih u zdjelu s posoljenom vodom i ostavimo da odstoje 20 minuta.
Zatim ploške patlidžana ocijedimo, osušimo kuhinjskom krpom i u tavi, na vrućem maslinovom ulju, ispržimo s obje strane (tokom prženja, po potrebi, dolijevamo maslinovo ulje). Pržene ploške patlidžana vadimo na kuhinjski papir da im upije višak masnoće.
U tavu, na masnoću od prženja, dodamo sjeckani luk i pržimo dok ne omekša. Zatim dodamo mljeveno meso i pržimo stalno miješajući dok meso ne postane zrnasto i dok ne ispari sva tekućina.
Potom dodamo bijelo vino, pelati rajčice, sol, papar, šećer, cimet u prahu, sjeckani peršin, origano te sve zajedno izmiješamo, poklopimo i pirjamo na laganoj vatri po prilici 5 minuta.
Nakon toga, meso maknemo s vatre, ostavimo da se ohladi pa umiješamo 1-2 žlice krušnih mrvica, polovicu naribanog parmezana i jedno umućeno jaje.
U zasebnu zdjelu ulijemo bešamel umak, dodamo 2 žlice soka od limuna i 2 umućena jaja pomiješana s preostalim parmezanom.
Po dnu, uljem premazane, vatrostalne posude, složimo polovicu prženih ploški patlidžana, zatim rasporedimo prženo mljeveno meso, prekrijemo ostatkom patlidžana te sve zajedno prelijemo pripremljenim bešamel umakom.
Stavimo peći u zagrijanu pećnicu, na 180°C, po prilici 50 minuta.
