U Indiji, gdje začine koriste u velikim količinama, nisu tako raširene srčane bolesti i rak. Međutim, kad se Indijci nekamo odsele i napuste tradicionalni način prehrane, stopa obolijevanja raste.
Kerri-Ann Jennings, nutricionistkinja magazina EatingWell, ističe da ćemo upotrebom začinskog bilja spontano smanjiti nezdrave navike, kao što je stavljanje previše soli, šećera i zasićenih masti.
'Tek sada na znanstvenoj podlozi počinjemo sagledavati zašto su ljudi hiljadama godina koristili začinsko bilje u medicinske svrhe', kaže dr. Bharat Aggarwal, sa sveučilišnog centra u Houstonu, te autorica knjige Healing Spices.
Dr. Aggarwal kaže da u njenoj rodnoj Indiji, gdje koriste velike količine začina, nisu tako raširene srčane bolesti i rak. Međutim, kad se Indijci nekamo odsele i napuste tradicionalni način prehrane, stopa obolijevanja raste. Ona smatra da je glavni uzrok nedostatak začina.
Čili paprika – ubrzava metabolizam
Zahvaljujući kapsaicinu, tvari koja daje žestinu ljutoj paprici, ubrzava se metabolizam. Osim toga, on, navodno, utječe i na kemikalije u mozgu koje smanjuju osjećaj gladi. Jedno istraživanje je pokazalo da ljudi koji pola sata prije obroka popiju čilijem začinjen sok od rajčice, kasnije pojedu 16 posto kalorija manje. Nova istraživanja su pokazala i da kapsinoidi iz slatkih paprika imaju dobro djelovanje. Osim toga, kapsaicin može smanjiti rizik od čireva, jer jača stanice želuca koje se kasnije mogu oduprijeti bakterijama koje stvaraju čir. Čuva i srce jer sprečava nakupljanje kolesterola na stijenkama krvnih žila.
Đumbir – umiruje iziritirani želudac, bori se protiv bolnog artritisa
Studije su pokazale da ekstrakt đumbira smanjuje mučninu kod trudnica i pacijenata na hemoterapiji. Đumbir sadrži i protuupalne tvari koje, smatraju znanstvenici, mogu spriječiti neke oblike raka, smanjiti bol kod osteoartritisa i upale mišića.
Cimet – stabilizira razinu šećera u krvi
Neka istraživanja pokazuju da dodavanje cimeta u hranu, kašikica dnevno, može pomoći oboljelima od dijabetesa tip-2 jer smanjuje nagli skok šećera nakon obroka. Druge studije pokazuju da je ovo djelovanje ipak prilično ograničeno.
Kurkuma – smanjuje upalu, sprečava tumore
Kurkumu u Indiji koriste kao pastu za liječenje rana. U čaj se stavlja protiv prehlade i respiratornih problema. Znanstvenici potvrđuju da tvar kurkumin ima snažna antioksidativna i protuupalna svojstva. Smanjuje bol kod artritisa i ozljeda, a koristi se i u liječenju srčanih bolesti, dijabetesa i Alzheimerove bolesti. Bharat Aggarwal ističe da je kurkumin potencijalni lijek za rak, posebno rak crijeva, prostate i dojke, jer suzbija rast stanica tumora.
Šafran (neotrovna vrsta) – podiže raspoloženje
Šafran dugo koriste u tradicionalnoj perzijskoj medicini kao tvar za podizanje raspoloženja. Obično ga stavljaju u biljni čaj ili u rižu. Iranski znanstvenici su dokazali da za 50 posto ublažuje simptome PMS-a, kao što su promjene raspoloženja i depresija.
Peršun – sprečava rast stanica raka dojke
Znanstvenici sa Sveučilišta Missouri ustanovili su da peršun može spriječiti rast raka dojke. Naime, životinje kojima su davali apigenin, tvar kojom peršin obiluje (i celer), podigli su otpornost organizma protiv raka. Stručnjaci preporučuju da svakodnevno u obroke dodate malo peršuna.
Žalfija – čuva pamćenje, ublažava upaljeno grlo
Travari često preporučuju žalfiju za probavne probleme i upaljeno grlo. Neka preliminarna istraživanja ukazuju da se ova biljka može koristiti u ublažavanju prvih simptoma Alzheimerove bolesti jer sprečava uništavanje acetilholina, hemijskog spoja mozga koji je uključen u proces pamćenja i učenja.
Ružmarin – poboljšava koncentraciju i uništava bakterije koje unosimo hranom
Jedna od nedavnih studija je pokazala da ljudi bolje rješavaju test pamćenja i koncentracije ako je u zrak ispuštena aroma ružmarina. Često ga koriste u marinadama, što je odlično jer ima antioksidativna svojstva i sprečava kvarenje mesa. Studija iz 2010. pokazala je da ekstrakt ružmarina u mljevenoj govedini sprečava formiranje kancerogenih heterocikličnih amina (HCAs), koji se obično stvaraju prilikom pečenja mesa na roštilju ili tokom prženja.
