Ukoliko želite naučiti kako prepoznati dobar komad mesa i pripremiti ga na pravilan način, onda svakako trebate poslušati savjete kuhara.
Anthony Bourdain ponovo nudi svoje savjete o kupovini i pripremi konkretno junećeg mesa.
Bourdain najviše voli biftek jer, kako kaže, ima savršen odnos krtine i masnoće, ali voli i komad mesa koji se nalazi između bute i bifteka.
Ako pitate ovog slavnog kuhara koji je komad mesa najprecjenjeniji, reći će vam da je to goveđi file zbog toga što je skup i nije mastan, pa ga iz tog razloga ne preferiraju ni renomirani kuhari.
Pogledajte video u kojem vas ovaj slavni kuhar savjetuje kako do najboljeg komada mesa:
