Svakodnevna konzumacija kuhanog graha povezana je s nižom koncentracijom takozvanog lošeg (LDL) holesterola u krvi, a isti efekat imaju i leća i grašak.
Kanadski naučnici iz bolnice St. Michael's u Torontu su na osnovu praćenja 1.037 ispitanika izračunali da je svakodnevnu konzumaciju kuhanog graha ili drugih mahunarki moguće povezati s pet posto manjom koncentracijom LDL holesterola u krvi.
Učesnici istraživanja su se te ishrane pridržavali u prosječnom trajanju od šest sedmica, a količina mahunarki koju su konzumirali bila je skromna: oko tri četvrtine šolje.
U stručnom časopisu Canadian Medical Association Journal se dodaje da je većina ispitanika bila srednje životne starosti, s prosjekom godina 51, a mahunarke su u pogledu kontrole lošeg holesterola bile nešto efikasnije kod muškaraca.
Istraživači objašnjavaju da veći udio graha i drugih mahunarki u ishrani rezultira smanjenjem konzumacije namirnica s većom količinom masti ili većim glikemijskim indeksom.
Uz to, mahunarke su dobar izvor vlakana, proteina biljnog porijekla, vitamina i minerala.
