Mnogi vjeruju da je fini, kremasti i nježan pire od krompira nemoguće napraviti kod kuće. U želji da izbjegnemo grudvice posežemo za tehnikama i pomagalima koji nam stvaraju još veće probleme. Ovo su najčešće kuharske greške u pripremi ovog priloga jelima, te savjeti kako ih riješiti
1. Izaberite pravi krompir
Greška: Pire radite od krompira koji imate pri ruci – mladi ili stari, bijeli ili crveni vama je apsolutno svejedno.
Kako je ispraviti: Za pripremu pirea od krompira trebate plodove s visokim postotkom škrobi – tzv. brašnaste krompire koji su savršeni za gnječenje. Najbolje bi bilo upotrijebiti lički krumpir sorte Desiree i Victoria.
2. Narežite krompir na kocke
Greška: Krompir kuhate u kori, ili cijele oguljene plodove stavljate u kipuću vodu. Da bi tako skuhali krompire potrebno vam je minimalno sat i pol vremena, obično usred kuhanja izgubite živce i termički ne obradite plodove do kraja.
Kako je ispraviti: Ogulite i operite krompir, pa ga narežite na kockice otprilike iste veličine i stavite u hladnu posoljenu vodu kako bi se svi komadi skuhali u isto vrijeme. Pustite da se krompiri kuhaju dok se praktički ne počnu raspadati.
3. Ručno gnječite krompir
Greška: Mislite da ćete nedovoljno skuhani krompir pretvoriti u glatku masu uz pomoć blendera. To je najgora stvar koju možete napraviti jednom krompiru. Blender će, naime, krumpir pretvoriti u ljepljivu smjesu nalik na ljepilo, koju nije ugodno ni gledati niti jesti.
Kako je ispraviti: Krompir ocijedite od vode, pa ga vratite u vrući lonac u kojem se kuhao. Na niskoj vatri 'dehidrirajte' krompir od ostatka vlažnosti, pa kuhačom počnite lagano miješati i gnječiti smjesu. Potom smjesu pretvorite u pire uz pomoć gnječalice za krompir.
4. Darežljivo s mlijekom
Greška: Mnogi ne žele vodenasti pire, pa u krumpir stavljaju minimalno mlijeka, vrhnja za kuhanje i maslaca, zbog čega je konačni rezultat prilično tvrd, i pomalo 'drven'.
Kako je ispraviti: Ugrijte mlijeko ili vrhnje za kuhanje pa ga obilno prelite preko krompira. Na laganoj vatri i uz pomoć kuhače nježno miješajte smjesu dok se svi sastojci ne sljube, i vi dobijete odgovarajuću teksturu. Ne brinite, krumpir će popiti sav 'ekstra' višak mlijeka.
5. Dodajte začine
Greška: Vaš pire od krumpira ima vrlo neutralan i vodenast okus.
Kako je ispraviti: Nemojte se bojati dobro začiniti krompir solju i paprom, a slobodno dodajte i neke druge začine poput nasjeckanog peršina ili vlasca. Završite kuhanje s komadićem mekanog maslaca koji će produbiti okus vašeg priloga.
U videu pogledajte kako se priprema najkremastiji pire od krompira.
