Saltimbocca alla Romana - aromatični specijalitet s teletinom, pršutom i žalfijom.
Sastojci:
4 teleće šnicle
4 komada tanko narezanog pršuta
4 lista žalfije
40 g maslaca
Uputstvo za pripremu:
Uz pomoć noža odstranite živce i masnoću s teletine. Stavite ju na radnu površinu i izrežite šnicle. Izrežite i pršut pa stavite na meso. Operite i osušite listove kadulje.
Na svaku šnitu teletine postavite po jednu šnitu pršuta, jednu kadulje i onda još jednu pršuta. Sve zatvorite čačkalicom.
Stavite 30 grama maslaca u tavu i rastopite. Stavite pripremljene zalogajčiće, posolite i eventualno popaprite.
Pecite jednu minutu s jedne strane, okrenite i pecite još minutu s druge.
Maknite iz tave i stavite na toplo. Ostatak maslaca pomiješajte s jednom žlicom vode, zakuhajte umak na jakoj vatri dok se ne zgusne. Prelijte preko mesa i poslužite odmah. Prilog ovom jelu mogu biti krumpiri, grašak ili šargarepa.
